Pour la pâte brisée : Pour l’appareil à tarte : Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients à la main et former une boule. Etaler et foncer le moule à tarte. Laisser reposer la pâte 3h à température ambiante. Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème. Ciseler aux ciseaux les feuilles d’ail…
Chia pudding aux fraises
Dans une boîte hermétique, mélanger tous les ingrédients : lait de coco, graines de chia, jus de citron, sucre, cannelle et fouetter énergiquement. Dix minutes après, fouetter à nouveau afin que les graines s’imprègnent bien de toutes les saveurs et que le mélange soit homogène. Renouveler deux fois, puis fermer la boîte et réserver au…
Mousse au chocolat & Pois chiche
Conserver l’eau de cuisson des pois chiches et peser. Peser le même poids de chocolat pâtissier noir. Dans une casserole faire chauffer l’eau de pois chiche et y faire fondre le chocolat. Remuer pour obtenir une texture bien lisse. Mettre la préparation dans le siphon et attendre le refroidissement. Fermer le siphon et mettre deux…
Poireaux vinaigrette oeuf mimosa
Dans la cocotte minute, déposer la dizaine de poireaux nouveaux dans le panier vapeur et déposer au fond de la cocotte les 5 oeufs entiers avec leur coquille dans de l’eau. Fermer la cocotte et cuire le tout 9 minutes à partir du sifflement. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise avec l’oeuf frais : https://chaquelegumesarecette.wordpress.com/2017/05/07/asperges-mayonnaise/…
Bûche au citron meringuée
Crème de citron Meringue Gâteau roulé Préparer la crème au citron Dans une casserole faire fondre le beurre tout doucement. Retirer du feu et incorporer le sucre, puis les jaunes d’œuf, puis la maïzena et enfin le jus de citron (astuce : pour plus de goût citron zester le citron bio bien lavé). Remettre sur le…
Février
Fruits et Légumes du mois de Février Toulouse Légumes Fruits Champignons
Coleslaw
Râper (au robot ou à la râpe manuelle 🙂 )les carottes pelées. Emincer très finement le chou blanc (je privilégie le robot pour obtenir un résultat fin et moins coriace). Préparer la mayonnaise : jaune d’oeuf, moutarde, huiles et en fin de préparation le vinaigre, sel et poivre – la recette ici :https://chaquelegumesarecette.wordpress.com/2017/05/07/asperges-mayonnaise/ Une fois…
Poires pochées et soupe au chocolat
Sauce au chocolat Préparer les poires, peler et retirer le pédoncule par le bas à l’aide d’un couteau, afin de garder la queue. Dans une casserole placer les 4 poires droite, côte à côte et bien serrées, verser l’eau, le sucre, le miel, le poivre, le jus de citron, le zeste de citron et la…
Gaufres moelleuses aux épinards
Trier et laver les feuilles d’épinard. Les faire tremper 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis hacher finement. Dans un saladier mélanger les œufs, le beurre fondu, la crème, puis les farines (150g de farine au total) et la levure. Ajouter les épinards hachés et le comté râpé. Assaisonner avec le sel & poivre….
Salade de fèves & radis
Ecosser les fèves. Dans une grande cocotte, porter à ébullition une grande quantité d’eau et blanchir les fèves pendant 3 minutes. Avec une écumoire, récupérer les fèves et les mettre dans un saladier d’eau froide. Quand les fèves ont refroidi, retirer l’enveloppe, la peau pour ne garder que la fève bien tendre et bien verte….
Ecogastronome 