Poêlée de chou vert

½ chou vert 1 oignon 100g de lardons fumés 2 c à s de graisse de canard 1 gousse d’ail Sel & poivre Emincer finement le chou vert et l’oignon. Dans un faitout, faire fondre la graisse de canard. Dans un premier temps, faire revenir les oignons, puis les lardons et enfin le chou. Couvrir…

Soufflé au chou fleur

400g de chou fleur 100g de gruyère râpé 4 œufs 30g de beurre 15cl de lait 1 c à c de curcuma 30g de farine Sel & poivre Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les bouquets de chou fleur. Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, préparer une béchamel. Délayer la farine…

Flan de Chou frisé

Pour 5 flans 400g de feuilles de chou vert frisé 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire 2 œufs 2 échalotes 2 gousses d’ail 20cl de crème de soja 50cl d’eau ½ cube de bouillon de légumes 2 c à s de farine 50g de gruyère râpé Huile d’olive Sel & poivre Défaire…

Soupe au chou du Clat

1 chou vert 1 saucisson gras 3 gousses d’ail 4 pommes de terre 1 oignon 150g de poitrine de porc 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Des tranches de pains rassis Défaire le chou feuille par feuille et le faire blanchir à la cocotte minute 10 minutes, puis l’égoutter dans…

Salade de chou rouge & pomme

½ chou rouge 2 pommes 40g de cerneaux de noix 1 c à s de raisins secs 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à s de vinaigre de Xérès Sel & poivre Emincer finement la moitié d’un…

Gratin Chou fleur – Brocoli

1 brocoli ½ chou fleur 1l de lait d’amande 140g de farine 3 c à s de persillade (persil + ail hachés) 50g de parmesan 100g de gruyère râpé Huile d’olive Sel & Poivre Couper tous les bouquets de brocoli et chou-fleur en morceaux et les placer dans le plat à gratin. Délayer la farine…

Chou fleur rôti

1 chou fleur huile d’olive sel et poivre Couper les feuilles du chou fleur et le nettoyer sous l’eau. Le mettre dans un faitout, l’arroser généreusement d’huile d’olive, sel et poivre. Fermer avec le couvercle et faire cuire au four à 110°C pendant 1h. Pour servir le découper en part, comme un gâteau et assaisonner…

Soupe de chou fleur

400g de chou fleur 2 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de volaille Dans la cocotte minute, couper la moitié d’un gros chou fleur, peler un oignon, peler et couper deux pommes de terre et peler deux gousses d’ail. Ajouter 1L d’eau et un cube de bouillon…