Dans la cocotte minute, déposer la dizaine de poireaux nouveaux dans le panier vapeur et déposer au fond de la cocotte les 5 oeufs entiers avec leur coquille dans de l’eau. Fermer la cocotte et cuire le tout 9 minutes à partir du sifflement. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise avec l’oeuf frais : https://chaquelegumesarecette.wordpress.com/2017/05/07/asperges-mayonnaise/…
Catégorie : Poireau
Cassolettes Poireaux & St Jacques
Pour deux grosses cassolettes 1 pâte feuilletée 6 noix de St Jacques 1 poireaux 3 c à s de crème fraîche épaisse 10cl de vin blanc 1 jaune d’oeuf Sel & poivre Laver et émincer finement les poireaux. Les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Quand les poireaux sont fondants, ajouter…
Tarte généreuse aux Poireaux
1 pâte feuilletée 3 poireaux 4 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse entière 20 cl de lait entier 1 c à s de moutarde à l’ancienne 50g de parmesan râpé Huile d’olive Sel & poivre Astuce : pour une tarte généreuse, bien épaisse, j’utilise un moule à gâteau rond. Laver et découper en rondelles…
Polenta crémeuse – Poireaux & Morilles
150g de polenta 50cl d’eau 1 cube de bouillon de légume 1 c à s de crème fraîche entière 30g de parmesan 1 poignée de morilles séchées 2 poireaux 1 échalote 150g de lardons fumés Huile d’olive Sel & poivre Réhydrater les morilles dans de l’eau chaude la veille. (Astuce pour faire sécher les morilles…
Donburi Poireau-Miso
400g de riz 60 cl d’eau 400g de porc haché 1 poireau ½ concombre 1 gousse d’ail 1 c à s de gingembre en poudre 1 c à s de fécule de maîs 2 c à s de miso blanc 2 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre Huile de…
Galettes de sarrasin poireaux curry
Pour 5 grandes galettes 250g de farine de sarrasin 1 œuf 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel 30 cl d’eau 25 cl de lait Mélanger l’œuf, l’huile d’olive et le lait, puis la farine et progressivement verser l’eau pour éviter de former des grumeaux. Assaisonner. Laisser reposer la pâte…
Croziflette aux poireaux
3 poireaux 400g de crozets au sarrazin 40cl de crème fraiche 200g de poitrine porc 1 reblochon Sel & poivre Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau salées bouillante. Après cuisson les égoutter, saler, poivrer et verser la crème fraîche. Couper la poitrine en lanière (ou utiliser des lardons déjà découpés)…
Velouté Fenouil Poireau
1 poireau 1 bulbe de fenouil 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de légumes Sel & poivre Laver le poireau (astuce : le trancher en 4 au niveau des feuilles et le secouer sous le robinet d’eau comme un plumeau) et le couper en rondelles. Enlever les…
Tarte Poireau & Miel
1 pâte feuilletée 3 poireaux 3 œufs 20cl de crème fraîche 1 c à s de miel 50g de gruyère râpé sel & poivre Nettoyer et couper en rondelle les poireaux. Les faire fondre à la poêle avec un filet d’huile. Dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraîche et assaisonner. Une fois les…
Gyozas poireau et poulet
20 disques de pâte à raviole 1 poireau 1 blanc de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à c de gingembre frais râpé 3 c à s de sauce soja 3 c à c d’huile de sésame sel & poivre Pour la sauce : 2 c à s de vinaigre de riz 2 c…
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