Carbonara de haricot vert

1 kg d’haricot vert 2 échalotes 200 g de lardon fumé 3 c à s de crème fraîche épaisse entière 1 jaune d’œuf Huile d’olive Sel & Poivre Équeuter les haricots verts et les faire cuire à la vapeur 8 minutes. Peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un…

Salade Pois Chiche & Concombre

450 g de pois chiche cuit 1 concombre 1 pavé de fêta 10 noix 1 c à s de mélange de graines pour salade Vinaigrette 2 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à c de Tahin (purée de sésame blond) 1 c à c de moutarde…

Tzatziki Concombre – Menthe

1 concombre 1/4 bouquet de menthe 3 c à s de yaourt Sel & Poivre Peler le concombre, le partager en deux et à l’aide d’une cuillère retirer les pépins. Couper chaque moitié de concombre en tronçons grossiers et mixer. Dans un bol, mélanger le concombre mixé, le yaourt (yaourt à la grecque), la menthe…

Artichaut Vinaigrette Miel

1 artichaut par personne 2 c à s de gros sel Vinaigrette Miel 1 c à c de miel 1 c à c de moutarde 1 c à c de vinaigre de vin 2 c à s d’huile de colza 2 c à s d’huile d’olive Couper la tige de l’artichaut à la main afin…

Charlotte aux Fraises

500g de fraises 20 biscuits à la cuillère 80g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 40cl de crème liquide entière 2g de agar-agar 1 bouchon de Rhum 15cl d’eau Mettre la crème fraîche au congélateur avec le bol, en prévision de la chantilly. Réserver 10 fraises. Couper en deux le reste et les mixer…

Gugelhupf marbré cacahuète

Gugelhupf (allemand) ou Bundt cake (anglais/US) ou Kouglof (autrichien) ou Kugelhof/gâteau alsacien (français). Bref ce gâteau a clairement plusieurs origines, ce qui en fait un gâteau délicieux et tellement moelleux 🙂 2 oeufs 125g + 20g de sucre 140g de farine 60g de beurre 10cl de lait d’amande 1 sachet de levure pour la pâte…

Endives au jambon

8 endives 4 tranches de jambon blanc (sans sel nitrité hein ! 😉 ) 30g de beurre 50g de fécule de maïs 30cl de lait d’amande 1 gousse d’ail 50g de parmesan Sel & poivre Laver les endives et enlever les feuilles extérieures abimées. Les faire cuire 8 minutes dans le panier vapeur à la…

Oeuf au four et truffe noire

Pour une personnes: 2 oeufs 1 c  à s de crème fraîche épaisse entière huile d’olive lamelles de truffes noires sel & poivre Faire chauffer le four à 210°C. Dans un petit plat allant au four, placer un filet d’huile d’olive et une c à s de crème fraîche épaisse. Casser les deux oeufs. Assaisonner,…

Tatin aux pommes

4 pommes 100g de Mascobado (sucre complet) 1 pâte feuilletée Préparer le caramel. Dans une casserole, faire cuire le Mascobado « à sec » à feux doux (Attention la Mascobado est très foncé et il est difficile de savoir quand le caramel est prêt). Lorsque le caramel est prêt (se fier à l’odeur!), le verser dans le…

Tarte aux champignons

250g de Champignons de Paris 50g de Morilles séchées 50g de Trompettes de la mort 180g de fromage fouetté 3 oeufs 1 pâte feuilletée Un bouquet de persil plat 2 gousse d’ail Sel et poivre Une poignée de cerneaux de noix Cette tarte peut se réaliser avec tous les champignons de saison ou séchés que…