Tarte feuilletée aux Oignons rouges

6 oignons rouges 1 c à s de sucre 1 c à c de vinaigre balsamique Huile d’olive Sel & Poivre 1 pâte feuilletée Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le sucre et le vinaigre. Remuer et continuer la cuisson…

Gâteau Pomme & Châtaigne

90g de farine T80 90g de farine de châtaigne 110g de beurre 150g de sucre 2 œufs 1 pomme 1 c à c de cannelle 1 sachet de levure chimique Peler et mixer la pomme. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, la cannelle, le beurre fondu, les farines et la levure. Verser…

Figues rôties au chèvre

8 figues (compter 2 figues par personne) 1 crottin de chèvre Romarin frais 4 c à c de miel Laver les figues et les partager en 4 mais sans aller jusqu’au bout, pour qu’elles s’ouvrent. Partager le crottin de chèvre en 8. Dans un petit plat à gratin déposer les figues, puis un morceau de…

Crumble de Pêche & Spéculos

Pour 4 personnes 2 pêches 2 pommes pâte à crumble : 60g de beurre doux 60g de sucre 60g de farine 60g de spéculos Peler et couper en morceaux les fruits. Les répartir dans des ramequins. Préparer la pâte à crumble : dans un casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et le sucre et…

Septembre

Fruits et Légumes du mois de Septembre Paris Légumes betterave carotte blette brocoli épinard navet concombre courgette aubergine Fruits pomme coing poire prune tomate Champignons cèpe coulemelle pied de mouton

Caviar d’Aubergine

2 aubergines 1 gousse d’ail Sarriette 1 c à s de Tahini (facultatif, juste pour la texture) 1 c à s de jus de citron 2 c à s d’huile d’olive Sel & Poivre Laver les aubergines, les partager en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair. Un filet d’huile d’olive,…

Moelleux Figues & Miel

10 figues violettes 4 œufs 80g de sucre 60g de miel 100g de beurre 100g de farine 80g de poudre d’amande ½ bouchon de rhum 1 sachet de levure Rincer les figues. Séparer les jaunes, des blancs d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la…

Polenta crémeuse aux Girolles

150g de polenta 50cl d’eau 1 cube de bouillon de légume 1 c à s de crème fraîche entière 30g de parmesan 200g de girolles 2 échalotes Huile d’olive Sel & poivre Nettoyer les girolles et les couper en deux, émincer les échalotes et faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile…

Salade de fruits à la crème anglaise

Pour 4 personnes : 2 pêches 4 abricots 4 prunes 1 sachet de sucre vanillé menthe fraîche Crème anglaise : 25 cl de lait 2 jaunes d’oeuf 1 c à s de maïzena 2 c à s de sucre 1 gousse de vanille Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (attention…

Tarte Ricotta & Tomates fraîche

1 pâte brisée 3 œufs 250g de ricotta 40g de parmesan râpé 2 c à s d’huile d’olive 2 tomates vertes 2 tomates jaunes 2 tomates rouge Sel & poivre Basilic Olives noires Fouetter les œufs avec la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive et assaisonner. Etaler la pâte dans un moule à tarte et coulez…