Gâteau Rhubarbes & Noisettes #Végan

Fruit 500g de rhubarbe (3 tiges) 75g de sucre Crumble 60g de farine 60g de poudre de noisette 60g d’huile de coco 2 c à s de jus de citron 40g de sucre Gâteau 100g de farine d’épeautre 100g de farine T80 1 sachet de levure 100g de poudre de noisette 150g de sucre complet…

Juin

Fruits et Légumes du mois de Juin Lyon Légumes fève radis asperge fenouil artichaut épinard brocoli concombre courgette blette chou fleur Fruits fraise cerise rhubarbe melon abricot pêche tomate Champignons mousseron girolle

Pomme de terre nouvelle

500g de pommes de terre nouvelle 2 échalotes 2 c à s de graisse de canard Sel & poivre Ciboulette Laver les pommes de terre nouvelles. Emincer les échalotes. Dans une poêle, faire fondre 1 c à s de graisse de canard et faire revenir les échalotes. Ajouter la 2ème c à s de graisse…

Soufflé au chou fleur

400g de chou fleur 100g de gruyère râpé 4 œufs 30g de beurre 15cl de lait 1 c à c de curcuma 30g de farine Sel & poivre Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les bouquets de chou fleur. Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, préparer une béchamel. Délayer la farine…

Soupe d’asperge #Zérodéchet

1 botte d’asperge 3 gousses d’ail 1 blanc d’œuf Mayonnaise maison Sel & poivre 30g de vermicelle Cette soupe se fait avec les restes des asperges mayonnaise. Conserver l’eau de cuisson de la cocotte minute. Le lendemain des asperges mayonnaise, il vous faut l’eau de cuisson, un bol de mayonnaise et un blanc d’œuf. Mélanger…

Gâteau infiniment praliné

1 tablette de pralinoise 125g de poudre de noisette 125g de beurre doux 4 œufs 125g de sucre 50g de farine Faire fondre la pralinoise avec le beurre. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le beurre et la pralinoise et enfin la poudre de…

Tarte aux Blettes

3 tiges de blette ½ oignon 1 pâte feuilletée 3 œufs 20cl de crème de soja 200g de ricotta Sel & poivre Huile d’olive Couper grossièrement le vert des blettes et ne conserver que la côte blanche avec un peu de vert. Emincer les côtes en cubes et les rincer. Emincer le demi oignon. Faire…

Mai

Fruits et Légumes du mois de Mai Lyon Légumes cresson fève radis asperge fenouil artichaut épinard concombre blette chou fleur petit oignon blanc Fruits fraise rhubarbe pomme Champignons mousseron

Tourte Morilles & Poulet

150g de morilles fraîches 1 filet de poulet 2 pâtes feuilletées 1 échalote 2 œufs + 1 jaune d’oeuf 20cl de crème fraîche 1 càs de persillade (persil + ail) Sel & Poivre Couper en deux les morilles et les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. Etaler une pâte feuilletée au fond du plat…

Carottes rôties au miel

1 botte de carottes 1 c à s de miel 3 c à s d’huile d’olive Fleur de sel & Poivre Couper les fanes des carottes (les garder pour faire cette recette par exemple) et peler les carottes. Dans un bol, mélanger le miel et l’huile d’olive. Badigeonner chaque carotte de cette préparation à l’aide…

Omelette aux Mousserons

4 œufs extra frais 200g de mousserons (autre nom : Tricholome de Saint Georges) 15g de beurre Sel & poivre Couper les pieds des champignons, s’il y a de a terre. Dans une passoire, passer les mousserons sous l’eau pour les nettoyer. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Pendant…

Fraises à la chantilly vanille

Pour 4 personnes 500g de fraises Cléry 20cl de crème fraîche entière 1 càs de sucre glace 1 pincée de vanille en poudre 2h avant, placer la crème fraîche dans le congélateur (si vous ne la conservez pas au frais) et mettre le siphon au frigo. 1h avant, déposer le sucre glace et la vanille…