Mousse au sésame noir

150g d’eau de pois chiche 80g de chocolat blanc 3 c à s de purée de sésame noir Monter à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique l’eau de pois chiche en neige. Cette eau de pois chiche peut être l’eau de cuisson sans assaisonnement ou l’eau d’une boîte de conserve de pois chiche. Attention…

Gratin Dauphinois

1,5kg de pomme de terre Monalisa 300g de crème fraîche épaisse 20cl de lait 1 c à c de poudre de noix de muscade 80g de parmesan râpé Sel & Poivre Peler, rincer et couper en fines tranches les pommes de terre. Dans un saladier, délayer la crème avec le lait et assaisonner avec le…

Polenta crémeuse – Poireaux & Morilles

150g de polenta 50cl d’eau 1 cube de bouillon de légume 1 c à s de crème fraîche entière 30g de parmesan 1 poignée de morilles séchées 2 poireaux 1 échalote 150g de lardons fumés Huile d’olive Sel & poivre Réhydrater les morilles dans de l’eau chaude la veille. (Astuce pour faire sécher les morilles…

Tatin aux endives

6 endives 1 crottin de chèvre mi-sec 1 c à s de miel 2 c à s de vinaigre balsamique 1 pâte feuilletée huile d’olive Couper les endives dans le sens de la longueur, en enlevant le bout qui est dur et amer. Les faire revenir avec de l’huile d’olive à feu doux. Une fois…

Pain d’épices & Noisettes

2 œufs 250g de Mascarpone 120g de miel 100g de poudre de noisette 1 sachet de levure 100g de farine complète 1 c à c de mélange 4 épices (pour pain d’épices) ½ c à c de cannelle 1 poignée de noisettes concassées Mélanger tous les ingrédients liquides : œufs, mascarpone, miel liquide (Astuce : si le…

Poêlée de chou vert

½ chou vert 1 oignon 100g de lardons fumés 2 c à s de graisse de canard 1 gousse d’ail Sel & poivre Emincer finement le chou vert et l’oignon. Dans un faitout, faire fondre la graisse de canard. Dans un premier temps, faire revenir les oignons, puis les lardons et enfin le chou. Couvrir…

Pois chiches grillés #Apéro

100g de pois chiches cuits (recette ici) 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel 1 c à c de curcuma 1 c à c de curry Dans un bol, mélanger les pois chiches avec les épices, le sel et l’huile d’olive. Etaler les pois chiches sur une plaque anti-adhésive et…

Mousse au Chocolat et Piment d’Espelette

150g d’eau de pois chiche 150g de chocolat pâtissier 70% 1 c à c de piment d’Espelette Monter à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique l’eau de pois chiche en neige. Cette eau de pois chiche peut être l’eau de cuisson sans assaisonnement ou l’eau d’une boîte de conserve de pois chiche. Attention l’eau…

Tomates farcies

6 grosses tomates rondes 200g de chair à saucisse 1 œuf 1 tranche de pain de mie 2 c à s de crème fraîche 1 gousse d’ail Sel & poivre Couper le haut des tomates et garder ce chapeau. Vider l’intérieur des tomates à l’aide d’une cuillère. Mixer, à l’aide d’un robot, la chair à…

Tagliatelles aux Pleurotes & crème de Butternut

250g de butternut 2 c à s de crème fraîche ½ oignon 500g de pleurotes 2 c à s de persillade (persil et ail haché) 8 nids de tagliatelles Huile d’olive Sel & poivre Crème de butternut : Couper en morceaux la chair de butternut et émincer le demi oignon. Faire revenir le tout dans une…