Compote de Pommes entières #Zéro déchet

10 pommes bio (sans traitement) 20cl d’eau 1 c à s de miel de lavande Enlever la queue des pommes, les couper en quatre et les mettre entières dans la cocotte minute. Ajouter l’eau et laisser cuire 20 minutes à partir du siflement, à feu doux. Passer l’ensemble au moulin à légumes avec la grille…

Lasagnes Butternut & Chèvre

1kg de Butternut 9 feuilles de lasagnes fraîches 1l de lait 1 chèvre frais 1 bûche de chèvre 6 c à s de maïzena 1 c à s de paprika 1 c à s de cannelle 1 c à s de muscade 1 poignée de noisettes Sel & poivre Couper la Butternut et la faire…

Moelleux crumble Poires & Chocolat

Pour le moelleux 200g de chocolat noir pâtissier 80g d’huile de coco 60g de beurre 180g de sucre 2 c à s de farine 3 œufs 2 poires Pour le crumble 40g de beurre 40g de farine 40g de poudre de noisette 40g de sucre ou cassonade Faire fondre le chocolat noir dans une casserole…

Velouté Fenouil Poireau

1 poireau 1 bulbe de fenouil 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de légumes Sel & poivre Laver le poireau (astuce : le trancher en 4 au niveau des feuilles et le secouer sous le robinet d’eau comme un plumeau) et le couper en rondelles. Enlever les…

Smoothie bowl Banane chocolat

Pour 2 bols 10 cl de lait d’amande 2 bananes 3 c à s de cacao amer 2 c à s de miel 1 poignée de framboises copeaux de noix de coco 1 poignée de noisettes copeaux de chocolat Mixer le lait d’amande, les bananes coupées en rondelles, la cacao et le miel. Verser dans…

Soupe au chou du Clat

1 chou vert 1 saucisson gras 3 gousses d’ail 4 pommes de terre 1 oignon 150g de poitrine de porc 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Des tranches de pains rassis Défaire le chou feuille par feuille et le faire blanchir à la cocotte minute 10 minutes, puis l’égoutter dans…

Tarte à la carotte

4 carottes 1 pâte feuilletée 2 c à s de persillade (persil frais et ail haché) 50g de gruyère râpé 1 c à s de moutarde 3 œufs 20cl de crème fraîche Sel & poivre Peler, couper en rondelles et faire bouillir 15 minutes dans une casserole les carottes. Les égoutter et les écraser à…

Pâte de fruit à la pomme #Zéro déchet

800g d’épluchures et de trognons de pomme (environ) 1L d’eau « le poids du jus » de sucre Agar-Agar (4g -1 sachet- pour 300g de « jus») 1 c à s de vanille liquide sucre Je conserve au fur et en mesure les épluchures et les trognons de pommes dans un sachet au congélateur et lorsque le sachet…

Salade de chou rouge & pomme

½ chou rouge 2 pommes 40g de cerneaux de noix 1 c à s de raisins secs 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à s de vinaigre de Xérès Sel & poivre Emincer finement la moitié d’un…

Gratin Chou fleur – Brocoli

1 brocoli ½ chou fleur 1l de lait d’amande 140g de farine 3 c à s de persillade (persil + ail hachés) 50g de parmesan 100g de gruyère râpé Huile d’olive Sel & Poivre Couper tous les bouquets de brocoli et chou-fleur en morceaux et les placer dans le plat à gratin. Délayer la farine…

Gâteau roulé à la châtaigne

4 œufs 50g de farine 50g de fécule de maïs 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pot de confiture de châtaigne Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec une goutte de jus de citron. Mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, les…

Graines de courge grillées #Zéro déchet

1 courge Sel & Poivre Huile d’olive Piment d’Espelette Evider une courge, récupérer et laver les graines. Dans un bol, les mélanger à l’huile d’olive, saler et poivrer généreusement et ajouter le piment d’Espelette suivant le goût. Mettre au four à chaleur tournante à 200°C pendant 20 minutes. A servir à l’apéro à la place…