Galettes de sarrasin poireaux curry

Pour 5 grandes galettes 250g de farine de sarrasin 1 œuf 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel 30 cl d’eau 25 cl de lait Mélanger l’œuf, l’huile d’olive et le lait, puis la farine et progressivement verser l’eau pour éviter de former des grumeaux. Assaisonner. Laisser reposer la pâte…

Riz – Quenelles – Epinards – sauce Nantua

4 quenelles de brochet de chez Sibilia des Halles Bocuse à Lyon 😉 250g d’épinards frais 1 pot de sauce Nantua 250g de riz 4 c à s de crème fraîche Sel & poivre Laver et ébouillanter les épinards (couper les queues d’épinards si elles sont très épaisses). Bien les égoutter et les couper grossièrement à…

Gratin de Poisson, Poireaux & Crozets

3 poireaux 200g de crozets au sarrazin 20cl de crème fraiche 3 filets de cabillaud 80g de gruyère râpé huile d’olive Sel & poivre Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau salées bouillante. Après cuisson les égoutter, saler, poivrer et verser un peu d’huile d’olive. Laver, couper en rondelles et faire…

Moelleux aux noix

120g de cerneaux de noix 80g de farine 3 c à s de miel 100g de sucre 3 œufs 1 sachet de levure chimique   Décortiquer les noix et garder 10 cerneaux pour la décoration. Mixer les 120g de noix restante pour obtenir de la poudre de noix. Séparer les jaunes d’œufs et les blancs….

Champignons farcis

Pour l’apéro ou pour accompagner un plat 500g de champignons de Paris 250g de fromage à tartiner ail & fines herbes 10cl de crème fraîche cerneaux de noix Laver les champignons en les frottant avec une petite brosse. Enlever la queue et la garder pour une autre recette comme un velouté par exemple. Dans un…

Tarte Banane & Chocolat fondant

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 2 pincées de sel 1 sachet de sucre vanillé 50g de beurre 5cl d’eau chaude 1 c à c de cannelle Garniture : 3 bananes bien mûres 50g de sucre 1 c à c de cannelle Ganache : 200g de chocolat noir pâtissier 70% 10cl…

Crème de betterave

Pour 4 pots : 1 betterave cuite 80g de thon à l’huile d’olive 1 yaourt nature (non sucré) 1 c à c de persillade (persil & ail hachés) Sel & poivre 1 œuf dur Dans le bol du mixeur, verser le thon émietté e avec son huile d’olive, peler et couper en morceaux la betterave, la…

Blettes à la sauce tomate

4 feuilles de blettes 200g de lardons 1 oignon 250g de sauce tomate 2 càs de persil 2 gousses d’ail Sel & poivre Emincer l’oignon et le faire revenir avec les lardons et un peu d’huile dans un faitout. Laver les feuilles et couper en morceaux les côtes et les feuilles mélangées (Enlever les parties…

Bûche Avocat & Saumon fumé

3 Avocats 150g de pâte de fromage à tartiner jus de 1 citron jaune Sel & poivre 3 càs de ciboulette 6 tranches de saumon fumé 75g de biscuit salé 50g de beurre demi-sel Préparer en premier le biscuit : Faire fondre le beurre, casser les biscuit dans un bol et mixer le tout ensemble pour…

Hachis Parmentier à la Patate douce

800g de patate douce 400g de pomme de terre 4 cuisses de canard confites 2 échalotes 1 c à s de persillade (persil + ail) 50g de gruyère râpé 50g de beurre demi-sel Sel & poivre Chapelure Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les patates douces. Les faire cuire dans une…

Pastéis de Nata à la châtaigne

Pour 12 Pastéis 1 pâte feuilletée 3 œufs 90g de confiture de châtaigne 30g de sucre 25g de farine de châtaigne 30cl de lait 1 gousse de vanille Chauffer le lait et faire infuser la gousse de vanille. Mélanger 2 jaunes d’œuf et 1 entier, la confiture de châtaigne, le sucre et la farine. Verser…

Crumble aux Endives et Fourme d’Ambert

Pour 4 personnes 8 endives 50g de fourme d’Ambert 1 c à s de sucre 60g de beurre demi-sel 60g de noix 80g de farine Huile d’olive Sel & Poivre Couper les endives et les faire fondre dans un poêle avec de l’huile d’olive et le sucre. Pendant ce temps préparer le crumble. Faire fondre…