Tarte Ricotta & Tomates fraîche

1 pâte brisée 3 œufs 250g de ricotta 40g de parmesan râpé 2 c à s d’huile d’olive 2 tomates vertes 2 tomates jaunes 2 tomates rouge Sel & poivre Basilic Olives noires Fouetter les œufs avec la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive et assaisonner. Etaler la pâte dans un moule à tarte et coulez…

Août

Fruits et Légumes du mois d’Août Légumes betterave carotte radis fenouil blette navet poivron artichaut brocoli concombre courgette aubergine Fruits myrtille melon abricot pêche prune figue mirabelle mûre nectarine tomate Champignons cèpe

Terrine Aubergine & Chèvre

4 aubergines 1 chèvre frais 3 c à s de crème fraîche épaisse 25g de pignons de pin Sel & poivre Herbes de provence Huile d’olive Laver les aubergines et les couper dans la longueur, des tranches de 1-2 cm d’épaisseur. Les placer sur une grille allant au four. Dans un bol, verser de l’huile…

Pan con tomate

15 tranches de pain complet 3 tomates bien mûres 1 gousse d’ail Chiffonnade de jambon de pays Huile d’olive Sel & poivre Peler les tomates et les mixer avec l’ail, le sel, le poivre et 1 c à s d’huile d’olive. Sur chaque tranche de pain, mettre un filet d’huile d’olive, une couche généreuse de…

Pêches blanches & Panna cotta verveine

20 cl de lait 1 poignée de verveine 2 c à s de sucre 40 cl de crème fraîche épaisse 2 feuilles de gélatine 4 pêches blanches 1 sachet de sucre vanillé Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine et laisser infuser….

Poêlée de Girolles

1kg de girolles 6 branches de persil 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Laver et couper les girolles. Faire fondre la graisse de canard dans une poêle et ajouter les girolles. Cuire à feu doux. Les girolles vont rendre de l’eau. Continuer à cuire jusqu’à évaporation. Saler, poivrer et ciseler…

Oeufs à la tomate

5 tomates 1 oignon doux 2 poivrons verts 4 œufs Huile d’olive Sel & poivre 1 c à c de piment d’Espelette Sarriette Ebouillanter les tomates afin de les peler facilement. Emincer l’oignon doux et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Peler les tomates, les couper en gros morceaux et les ajouter à l’oignon….

Juillet

Fruits et Légumes du mois de Juillet Lyon Légumes petit pois haricot vert carotte radis maïs fenouil navet poivron artichaut épinard brocoli concombre courgette aubergine Fruits fraise cerise framboise melon abricot pêche nectarine tomate Champignons girolle

Confiture Fraise Verveine

1kg de fraises 35 feuilles de verveine fraîche 600g de sucre Couper en deux les fraises. Ajouter le sucre et la verveine et laisser macérer une nuit. Le lendemain, mettre sur feu doux. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. La confiture va mousser et elle est prête lorsque qu’il n’y en…

Crème Petit Pois & Menthe

300g de petits pois 12 feuilles de menthe 20cl de crème fraiche épaisse Sel & poivre Cuire 10 minutes les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mixer les petits pois avec la crème fraiche et la menthe, jusqu’à obtenir une crème lisse (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Goûter et rectifier…