Financier

Pour 9 financiers 70g de sucre 40g de poudre d’amande 30g de farine 60g de beurre 70g de blanc d’œuf (=2 œufs) quelques gouttes d’extrait d’amande amère Faire fondre le beurre. Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande, le beurre l’amande amère…

Flans Courgettes

10 petits flans 100g de quinoa 3 courgettes 1 oignon 2 œufs 100g d’emmental râpé 20cl de crème fraîche liquide une poignée de coriandre hachée Huile d’olive Sel & Poivre Faire cuire le quinoa, 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et réserver. Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Emincer les oignons….

Cake Corse à la châtaigne avec de la confiture de figues

125g de farine de châtaigne 125g de farine de blé 200g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 sachet de levure 20 cl de crème fraîche liquide 250g de châtaigne Dans un premier temps, faire cuire les châtaignes. Entailler chaque châtaigne au niveau de la « tête » puis les mettre dans la cocotte…

Burger maison & Pommes de terre au four

4 pains à burger (pour nous ce sera ceux de Picard, mais vous pouvez demander à votre boulanger aussi) 4 steaks hachés ½ concombre feuilles de salade 4 tranches de tome de chèvre 2 oignons 1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à c de sucre 20 pommes de terre délicatesses graisse de…

Fricassée de Cèpes et œuf mollet

500g de cèpes 500g de pommes de terre nouvelles 2 échalotes 2 c à s de persillade fraîche (persil et ail haché) Sel & poivre 4 œufs frais Laver les petites pommes de terre nouvelles et couper les en morceaux. Emincer les échalotes. Faire revenir l’ensemble dans de le graisse de canard. Une fois cuit,…

Tarte aux prunes

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de cannelle 50g de beurre 5cl d’eau chaude   garniture: 2 c à s de poudre d’amande 2 c à s de sucre 500g de prunes (Reine Claude) Amandes effilées Préparer la pâte. Mettre…

Curry Pois chiche Crevette

300g de pois chiches cuit (voir la recette de la salade de pois chiche) 2 échalotes 2 c à s de pâte de curry 2 c à s de sauce tomate 20cl verre d’eau 16 crevettes cuites et décortiquées ½ bouquet de coriandre Huile d’olive Sel & Poivre Dans un faitout, faire revenir les échalotes…

Cookies Noix & Noisettes

Pour 18 cookies 110g de beurre salé 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 220g de farine ½ c à c de bicarbonate de soude 1 c à c de levure chimique 20 noisettes 10 noix 50g de pépites de chocolat Faire fondre le beurre. Casser les noix et les noisettes. Mélanger…

Ratatouille

3 aubergines 3 poivrons verts 2 oignons 3 gousses d’ail 4 tomates 3 courgettes Huile d’olive Sel & Poivre Laver tous les légumes et les couper en cubes. Eplucher les oignons et les émincer. Dans un faitout, faire revenir avec de l’huile d’olive tous les légumes séparément et assaisonner à chaque cuisson. Commencer par les…

Muffins Mûres & Chocolat blanc

6 muffins 130g de farine 1 yaourt à la vanille 75g de sucre 1 œuf ½ sachet de levure chimique 30 mûres 1 c à s de confiture de mûre 30g de chocolat blanc flocons d’avoine Fouetter l’œuf avec le sucre et le yaourt, puis ajouter la farine et la levure. Remplir les moules à…

Tarte Figues + Chèvre

1 pâte brisée 4 figues violettes 1 bûche de chèvre 1 oignon 3 œufs 20 cl de crème fraîche Sel & poivre Huile d’olive Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Peler et émincer l’oignon. Le…

Panna Cotta et framboises

6 verrines 40 cl de crème fraîche 20 cl d’eau 2 g d’agar-agar 70 g de sucre vanille en poudre 250 g de framboises 6 spéculos Dans un casserole, mélanger la crème fraîche, l’eau, le sucre et l’agar-agar et porter à ébullition. Stopper dès les premières bulles. Ajouter la poudre de vanille (astuce : ne pas…