- poids d’eau de cuisson des pois chiches
- poids en chocolat pâtissier 70%
- 2 cartouches de gaz pour siphon
Conserver l’eau de cuisson des pois chiches et peser. Peser le même poids de chocolat pâtissier noir.
Dans une casserole faire chauffer l’eau de pois chiche et y faire fondre le chocolat. Remuer pour obtenir une texture bien lisse.
Mettre la préparation dans le siphon et attendre le refroidissement. Fermer le siphon et mettre deux cartouches de gaz. Réserver au frais une demi-journée avant de déguster.
Ecogastronome 