Pesto de fanes de radis #Zérodéchet

Fanes d’une botte de radis 1 gousse d’ail 50g de cerneaux de noix 50g de parmesan 2 c à s de jus de citron 4 c à s d’huile d’olive Sel & poivre Bien rincer les fanes de radis qui ont souvent beaucoup de sable. Placer tous les ingrédient dans le bol du mixeur. Mixer…

Pizza blanche Champignons de Paris et Ail des ours

Pâte à pizza 180g de farine 20cl d’eau 1 sachet de levure de boulanger 10 cl d’huile d’olive 20g de parmesan Sel & poivre Garniture 250g de champignons de Paris 20cl de crème fraîche épaisse 1 échalote 30g de feuilles d’ail des ours 1 boulle de Mozzarella Sel & Poivre Huile d’olive Délayer le sachet…

Avril

Fruits et Légumes du mois d’Avril Lyon Légumes cresson fève radis asperge fenouil épinard blette carotte petit oignon blanc Fruits fraise rhubarbe kiwi pomme Champignons morille mousseron

Mousse au citron

3 œufs 80g de sucre 1 c à s de fécule de maïs 2 citrons bio 1 c à s d’eau 20g de beurre Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans une casserole, fouetter les jaunes avec le sucre. Laver et râper les citrons pour prélever le zeste. Réserver le zeste pour déposer sur les…

Donburi Poireau-Miso

400g de riz 60 cl d’eau 400g de porc haché 1 poireau ½ concombre 1 gousse d’ail 1 c à s de gingembre en poudre 1 c à s de fécule de maîs 2 c à s de miso blanc 2 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre Huile de…

Jus vitaminé : Carotte + Pomme + Orange

Pour cette recette il faut un petit peu de matériel. Il faudra une centrifugeuse ou un extracteur de jus et un presse agrume. Pour deux verres : 2 oranges 2 pommes 1 carotte Peler et épépiner les pommes. Peler la carotte. Les passer dans la centrifugeuse. Presser les oranges à l’aide d’un presse agrume. Mélanger…

Crème aux deux céleris

1 boule de céleri rave 4 branches de céleri branche 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de poule 3 c à s de crème fraîche Sel & poivre Huile d’olive Peler et couper en gros morceaux le céleri rave et la pomme de terre. Laver et…

Purée de Carotte au cumin

1kg de carottes 2 pommes de terre Eau 2 c à s de cumin en poudre 3 c à s d’huile d’olive Sel & poivre Peler les pomme de terre et les carottes et les couper en gros morceaux (elles cuiront plus rapidement). Les mettre dans un grand volume d’eau dans une casserole et cuire…

Pesto à l’ail des ours

Faute de trouver des morilles nous nous sommes consolés avec l’ail des ours 😉 150g de feuilles d’ail des ours 50g de poudre d’amande 50g de parmesan 6 c à s d’huile d’olive Sel & poivre Lors de la récolte dans les bois, cueillir les feuilles une par une pour éviter toute confusion et cela…

Céleri rémoulade

1/2 boule de céleri rave 3 c à s de mayonnaise (maison) 2 c à s de crème fraîche 1 c à s de câpres persil ½ c à c de piment d’Espelette Peler un demi céleri rave et le râper avec une grosse grille. Préparer la mayonnaise maison (recette). Dans un saladier, mélanger 3…

Cake Citron Pavot

3 œufs 220g de farine 140g de sucre en poudre 120g de beurre fondu 1 sachet de levure 1 citron jaune bio 2 c à s graines de pavot Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et la farine avec la levure, puis le beurre. Laver le citron, zester puis presser pour obtenir…

Tarte Céleri rave & Tapenade d’Olive noire

Pâte brisée 125g de farine T80 2 pincée de sel ½ c à c de levure chimique graines de pavot 4 c à s d’huile d’olive 4 c à s d’eau Garniture 3 œufs 20cl de crème fraîche ½ boule de céleri rave 1 fromage de brebis frais 1 petit pot de tapenade d’olive noire…