Tatin de poires

1 pâte feuilletée 4 poires 120g de sucre 1 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice Préparer le caramel. Dans un casserole faire cuire le sucre « à sec » à feu doux. Quand le sucre commence à fondre, remuer délicatement et ajouter les épices. Lorsque le caramel a une jolie couleur arrêter et…

Courge spaghetti bolognaise

1 courge spaghetti 2 kg de tomates 200g de viande de bœuf haché 2 carottes 1 oignon 1 boule de mozzarella Emmental râpé Huile d’olive Sel & poivre Préparer la sauce bolognaise. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Peler et couper en petits cubes les deux…

Nouilles sautées Crevettes et Brocoli

1 brocoli 12 crevettes pré-cuites 2 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à c de gingembre en poudre 3 c à s de sauce soja salée Huile de sésame 100g de nouilles Soba (nouilles japonaises au sarrasin) graines de sésame Faire cuire les nouilles soba 3 minutes dans de l’eau bouillante. Avec un…

Rousillous apéritif

1kg de lactaires délicieux (Rousillous) 1 verre (25cl) de vinaigre d’alcool blanc 2 gousses d’ail 2 oignons Huile d’olive Sel et poivre Thym Feuilles de laurier Nettoyer les champignons avec une petite brosse, couper les pieds où il y a encore de la terre. Garder les petits rousillous et couper les gros. Faire dégorger les…

Financier

Pour 9 financiers 70g de sucre 40g de poudre d’amande 30g de farine 60g de beurre 70g de blanc d’œuf (=2 œufs) quelques gouttes d’extrait d’amande amère Faire fondre le beurre. Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande, le beurre l’amande amère…

Flans Courgettes

10 petits flans 100g de quinoa 3 courgettes 1 oignon 2 œufs 100g d’emmental râpé 20cl de crème fraîche liquide une poignée de coriandre hachée Huile d’olive Sel & Poivre Faire cuire le quinoa, 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et réserver. Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Emincer les oignons….

Cake Corse à la châtaigne avec de la confiture de figues

125g de farine de châtaigne 125g de farine de blé 200g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 sachet de levure 20 cl de crème fraîche liquide 250g de châtaigne Dans un premier temps, faire cuire les châtaignes. Entailler chaque châtaigne au niveau de la « tête » puis les mettre dans la cocotte…

Burger maison & Pommes de terre au four

4 pains à burger (pour nous ce sera ceux de Picard, mais vous pouvez demander à votre boulanger aussi) 4 steaks hachés ½ concombre feuilles de salade 4 tranches de tome de chèvre 2 oignons 1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à c de sucre 20 pommes de terre délicatesses graisse de…

Fricassée de Cèpes et œuf mollet

500g de cèpes 500g de pommes de terre nouvelles 2 échalotes 2 c à s de persillade fraîche (persil et ail haché) Sel & poivre 4 œufs frais Laver les petites pommes de terre nouvelles et couper les en morceaux. Emincer les échalotes. Faire revenir l’ensemble dans de le graisse de canard. Une fois cuit,…

Tarte aux prunes

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de cannelle 50g de beurre 5cl d’eau chaude   garniture: 2 c à s de poudre d’amande 2 c à s de sucre 500g de prunes (Reine Claude) Amandes effilées Préparer la pâte. Mettre…

Curry Pois chiche Crevette

300g de pois chiches cuit (voir la recette de la salade de pois chiche) 2 échalotes 2 c à s de pâte de curry 2 c à s de sauce tomate 20cl verre d’eau 16 crevettes cuites et décortiquées ½ bouquet de coriandre Huile d’olive Sel & Poivre Dans un faitout, faire revenir les échalotes…

Cookies Noix & Noisettes

Pour 18 cookies 110g de beurre salé 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 220g de farine ½ c à c de bicarbonate de soude 1 c à c de levure chimique 20 noisettes 10 noix 50g de pépites de chocolat Faire fondre le beurre. Casser les noix et les noisettes. Mélanger…