Falafels

600g de pois chiches cuits (voir la recette de la salade de pois chiche) 2 échalotes 4 c à s de farine 2 c à c de cumin 1 c à c de paprika 2 gousses d’ail ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil Sel & poivre Huile d’olive Mixer à l’aide d’un robot…

Pancakes à la confiture de Mûre

Pancakes 240g de farine 40g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 30 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger Faire tiédir le lait et y diluer le sachet de levure de boulanger déshydratée pour la réactiver. Mélanger l’œuf et le sucre, puis la farine et le lait/levure. Laisser lever 1h…

Salade de Pois Chiches

250g de pois chiches sec 1 c à s de bicarbonate de soude 1 c à s de farine Eau 1 cube de bouillon de légumes 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 1 c à s d’herbes de Provence 4 clous de girofle 2,5 gousses d’ail huile d’olive vinaigre…

Cake Courgette Menthe et Basilic

200g de farine 3 œufs 20 cl de crème fraîche 2 c à s d’huile d’olive 2 courgettes 50 g de parmesan râpé 1 sachet de levure chimique 6 feuilles de basilic 6 feuilles de menthe Sel & Poivre Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, la farine, la levure, l’huile, le parmesan jusqu’à…

Houmous

250g de pois chiche cuit (voir la recette de la salade de pois chiche) 2 c à s de purée de sésame 2 c à s de jus de citron 2 c à s d’eau ou de jus de cuisson 2 c à s d’huile d’olive 1 c à c de paprika 1 c à…

Amandine Abricot & Romarin

8 abricots 50g de sucre 2 branches de romarin 3 œufs 100g de sucre 100g de beurre 50g de farine 50g de poudre d’amande ½ sachet de levure 10cl de crème d’amande extrait d’amande amère 1 bouchon de rhum 1 poignée d’amande effilées Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter les blancs en neige….

Pâte à tartiner Noisette & Chocolat

Pour un pot: 150g de noisettes décortiquées 120g de chocolat noir (entre 50 et 70%) 60g de praliné 1 c à s d’huile de noisette 25cl de lait d’amande Décortiquer 300g de noisettes environ pour obtenir 150g au final et les torréfier légèrement au four en position grill 5 minutes. Les mixer avec l’huile de…

Tarte crumble « 3C » Courgette + Chèvre + Cumin

1 pâte feuilletée 3 œufs 20cl de crème fraîche liquide 1 c à c de cumin Sel & poivre 3 courgettes 1 fromage de chèvre frais crumble : 50g de beurre 50g de farine 50g de parmesan Laver et râper les trois courgettes. Dans un saladier préparer l’appareil à quiche en mélangeant œufs, crème fraîche, cumin,…

Brochettes de Canard et Pêche

Pour 6 brochettes 2 magrets de canard 4 pêches jaunes Sel & poivre Peler et couper en quartier les pêches. Couper en gros dès les magrets de canard. Monter l’ensemble sur les brochettes en alternant un morceau de pêche et un morceau de canard. Cuire à la plancha 8 minutes environ de chaque côté. Saler…

Tarte aux myrtilles des Alpes

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 2 pincées de sel 1 sachet de sucre vanillé 50g de beurre 5cl d’eau chaude crème d’amande : 40g de beurre 40g de sucre 40g de poudre d’amande 1 c àc de maïzena 1 œuf Confiture de myrtille : 200g de myrtille 1 pommes 120g…

Taboulé classique

1 verre de semoule 1 verre d’eau chaude 3 tomates ½ concombre 1 poivron vert 1 bouquet de persil 15 feuilles de menthe 3 c à s d’huile d’olive 1 c à s de jus de citron Sel & poivre Verser la semoule dans un saladier et y ajouter progressivement l’eau chaude tout en remuant…

Confiture Pêche + Abricot

1kg de pêches 1kg d’abricot 800g de sucre 2 c à s de poudre d’amande 2 gousse de vanille Peler, dénoyauter et couper en morceaux grossiers les pêches. De même, dénoyauter et couper les abricots. Ajouter le sucre et mettre sur feu doux. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. La confiture…