Compote de Pommes entières #Zéro déchet

10 pommes bio (sans traitement) 20cl d’eau 1 c à s de miel de lavande Enlever la queue des pommes, les couper en quatre et les mettre entières dans la cocotte minute. Ajouter l’eau et laisser cuire 20 minutes à partir du siflement, à feu doux. Passer l’ensemble au moulin à légumes avec la grille…

Moelleux crumble Poires & Chocolat

Pour le moelleux 200g de chocolat noir pâtissier 80g d’huile de coco 60g de beurre 180g de sucre 2 c à s de farine 3 œufs 2 poires Pour le crumble 40g de beurre 40g de farine 40g de poudre de noisette 40g de sucre ou cassonade Faire fondre le chocolat noir dans une casserole…

Smoothie bowl Banane chocolat

Pour 2 bols 10 cl de lait d’amande 2 bananes 3 c à s de cacao amer 2 c à s de miel 1 poignée de framboises copeaux de noix de coco 1 poignée de noisettes copeaux de chocolat Mixer le lait d’amande, les bananes coupées en rondelles, la cacao et le miel. Verser dans…

Pâte de fruit à la pomme #Zéro déchet

800g d’épluchures et de trognons de pomme (environ) 1L d’eau « le poids du jus » de sucre Agar-Agar (4g -1 sachet- pour 300g de « jus») 1 c à s de vanille liquide sucre Je conserve au fur et en mesure les épluchures et les trognons de pommes dans un sachet au congélateur et lorsque le sachet…

Salade de chou rouge & pomme

½ chou rouge 2 pommes 40g de cerneaux de noix 1 c à s de raisins secs 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à s de vinaigre de Xérès Sel & poivre Emincer finement la moitié d’un…

Tatin de poires

1 pâte feuilletée 4 poires 120g de sucre 1 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice Préparer le caramel. Dans un casserole faire cuire le sucre « à sec » à feu doux. Quand le sucre commence à fondre, remuer délicatement et ajouter les épices. Lorsque le caramel a une jolie couleur arrêter et…

Courge spaghetti bolognaise

1 courge spaghetti 2 kg de tomates 200g de viande de bœuf haché 2 carottes 1 oignon 1 boule de mozzarella Emmental râpé Huile d’olive Sel & poivre Préparer la sauce bolognaise. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Peler et couper en petits cubes les deux…

Cake Corse à la châtaigne avec de la confiture de figues

125g de farine de châtaigne 125g de farine de blé 200g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 sachet de levure 20 cl de crème fraîche liquide 250g de châtaigne Dans un premier temps, faire cuire les châtaignes. Entailler chaque châtaigne au niveau de la « tête » puis les mettre dans la cocotte…

Tarte aux prunes

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de cannelle 50g de beurre 5cl d’eau chaude   garniture: 2 c à s de poudre d’amande 2 c à s de sucre 500g de prunes (Reine Claude) Amandes effilées Préparer la pâte. Mettre…

Muffins Mûres & Chocolat blanc

6 muffins 130g de farine 1 yaourt à la vanille 75g de sucre 1 œuf ½ sachet de levure chimique 30 mûres 1 c à s de confiture de mûre 30g de chocolat blanc flocons d’avoine Fouetter l’œuf avec le sucre et le yaourt, puis ajouter la farine et la levure. Remplir les moules à…

Tarte Figues + Chèvre

1 pâte brisée 4 figues violettes 1 bûche de chèvre 1 oignon 3 œufs 20 cl de crème fraîche Sel & poivre Huile d’olive Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Peler et émincer l’oignon. Le…

Panna Cotta et framboises

6 verrines 40 cl de crème fraîche 20 cl d’eau 2 g d’agar-agar 70 g de sucre vanille en poudre 250 g de framboises 6 spéculos Dans un casserole, mélanger la crème fraîche, l’eau, le sucre et l’agar-agar et porter à ébullition. Stopper dès les premières bulles. Ajouter la poudre de vanille (astuce : ne pas…