Tarte Banane & Chocolat fondant

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 2 pincées de sel 1 sachet de sucre vanillé 50g de beurre 5cl d’eau chaude 1 c à c de cannelle Garniture : 3 bananes bien mûres 50g de sucre 1 c à c de cannelle Ganache : 200g de chocolat noir pâtissier 70% 10cl…

Bûche Avocat & Saumon fumé

3 Avocats 150g de pâte de fromage à tartiner jus de 1 citron jaune Sel & poivre 3 càs de ciboulette 6 tranches de saumon fumé 75g de biscuit salé 50g de beurre demi-sel Préparer en premier le biscuit : Faire fondre le beurre, casser les biscuit dans un bol et mixer le tout ensemble pour…

Pastéis de Nata à la châtaigne

Pour 12 Pastéis 1 pâte feuilletée 3 œufs 90g de confiture de châtaigne 30g de sucre 25g de farine de châtaigne 30cl de lait 1 gousse de vanille Chauffer le lait et faire infuser la gousse de vanille. Mélanger 2 jaunes d’œuf et 1 entier, la confiture de châtaigne, le sucre et la farine. Verser…

Compote de Pommes entières #Zéro déchet

10 pommes bio (sans traitement) 20cl d’eau 1 c à s de miel de lavande Enlever la queue des pommes, les couper en quatre et les mettre entières dans la cocotte minute. Ajouter l’eau et laisser cuire 20 minutes à partir du siflement, à feu doux. Passer l’ensemble au moulin à légumes avec la grille…

Moelleux crumble Poires & Chocolat

Pour le moelleux 200g de chocolat noir pâtissier 80g d’huile de coco 60g de beurre 180g de sucre 2 c à s de farine 3 œufs 2 poires Pour le crumble 40g de beurre 40g de farine 40g de poudre de noisette 40g de sucre ou cassonade Faire fondre le chocolat noir dans une casserole…

Smoothie bowl Banane chocolat

Pour 2 bols 10 cl de lait d’amande 2 bananes 3 c à s de cacao amer 2 c à s de miel 1 poignée de framboises copeaux de noix de coco 1 poignée de noisettes copeaux de chocolat Mixer le lait d’amande, les bananes coupées en rondelles, la cacao et le miel. Verser dans…

Pâte de fruit à la pomme #Zéro déchet

800g d’épluchures et de trognons de pomme (environ) 1L d’eau « le poids du jus » de sucre Agar-Agar (4g -1 sachet- pour 300g de « jus») 1 c à s de vanille liquide sucre Je conserve au fur et en mesure les épluchures et les trognons de pommes dans un sachet au congélateur et lorsque le sachet…

Salade de chou rouge & pomme

½ chou rouge 2 pommes 40g de cerneaux de noix 1 c à s de raisins secs 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à s de vinaigre de Xérès Sel & poivre Emincer finement la moitié d’un…

Tatin de poires

1 pâte feuilletée 4 poires 120g de sucre 1 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice Préparer le caramel. Dans un casserole faire cuire le sucre « à sec » à feu doux. Quand le sucre commence à fondre, remuer délicatement et ajouter les épices. Lorsque le caramel a une jolie couleur arrêter et…

Courge spaghetti bolognaise

1 courge spaghetti 2 kg de tomates 200g de viande de bœuf haché 2 carottes 1 oignon 1 boule de mozzarella Emmental râpé Huile d’olive Sel & poivre Préparer la sauce bolognaise. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Peler et couper en petits cubes les deux…

Cake Corse à la châtaigne avec de la confiture de figues

125g de farine de châtaigne 125g de farine de blé 200g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 sachet de levure 20 cl de crème fraîche liquide 250g de châtaigne Dans un premier temps, faire cuire les châtaignes. Entailler chaque châtaigne au niveau de la « tête » puis les mettre dans la cocotte…

Tarte aux prunes

Pâte sablée : 125g de farine ½ c à c de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de cannelle 50g de beurre 5cl d’eau chaude   garniture: 2 c à s de poudre d’amande 2 c à s de sucre 500g de prunes (Reine Claude) Amandes effilées Préparer la pâte. Mettre…