Mousse au chocolat & Pois chiche

Conserver l’eau de cuisson des pois chiches et peser. Peser le même poids de chocolat pâtissier noir. Dans une casserole faire chauffer l’eau de pois chiche et y faire fondre le chocolat. Remuer pour obtenir une texture bien lisse. Mettre la préparation dans le siphon et attendre le refroidissement. Fermer le siphon et mettre deux…

Mousse au Chocolat et Piment d’Espelette

150g d’eau de pois chiche 150g de chocolat pâtissier 70% 1 c à c de piment d’Espelette Monter à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique l’eau de pois chiche en neige. Cette eau de pois chiche peut être l’eau de cuisson sans assaisonnement ou l’eau d’une boîte de conserve de pois chiche. Attention l’eau…