Mousse au chocolat & Pois chiche

Conserver l’eau de cuisson des pois chiches et peser. Peser le même poids de chocolat pâtissier noir. Dans une casserole faire chauffer l’eau de pois chiche et y faire fondre le chocolat. Remuer pour obtenir une texture bien lisse. Mettre la préparation dans le siphon et attendre le refroidissement. Fermer le siphon et mettre deux…