Crème panais & butternut

2 panais 1 butternut (1kg) 1,5l d’eau 3 c à s de purée de cacahuète 1 poignée de cacahuète Cette crème va cuire à la vapeur pour changer de mode de cuisson 🙂 Peler et couper en morceaux les légumes et les déposer dans le panier vapeur de la cocotte minute. Mettre 1,5l d’eau au…

Crème aux deux céleris

1 boule de céleri rave 4 branches de céleri branche 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de poule 3 c à s de crème fraîche Sel & poivre Huile d’olive Peler et couper en gros morceaux le céleri rave et la pomme de terre. Laver et…

Velouté Fenouil Poireau

1 poireau 1 bulbe de fenouil 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de légumes Sel & poivre Laver le poireau (astuce : le trancher en 4 au niveau des feuilles et le secouer sous le robinet d’eau comme un plumeau) et le couper en rondelles. Enlever les…

Soupe au chou du Clat

1 chou vert 1 saucisson gras 3 gousses d’ail 4 pommes de terre 1 oignon 150g de poitrine de porc 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Des tranches de pains rassis Défaire le chou feuille par feuille et le faire blanchir à la cocotte minute 10 minutes, puis l’égoutter dans…

Soupe rhubarbe-fraise et Madeleines au miel

3 tiges de rhubarbe 250g de fraise 1 pomme 1 gousse de vanille 10cl d’eau 3 c à s de sucre Laver, peler et couper en petit morceau les tiges de rhubarbe et la pomme. Les mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre à feu doux. Laisser cuire tout doucement en remuant de…

Soupe de chou fleur

400g de chou fleur 2 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de volaille Dans la cocotte minute, couper la moitié d’un gros chou fleur, peler un oignon, peler et couper deux pommes de terre et peler deux gousses d’ail. Ajouter 1L d’eau et un cube de bouillon…

Velouté de carotte-coco-curry

6 carottes 1 oignon 1 pomme de terre 1 gousse d’ail 1l d’eau 1 cube de bouillon de poule 20cl de lait de coco curry en poudre Peler tous les légumes et les placer dans la cocotte minute dans 1l d’eau et le cube de bouillon de poule. Faire cuire 20 minutes à feu moyen….

Velouté de panais et piment d’Espelette

4 panais 1 grosse pomme de terre 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1l d’eau 1 cube de bouillon de volaille 3 c à s de fromage à tartiner Peler chaque légume et les couper grossièrement dans la cocotte minute. Ajouter 1l d’eau et le cube de bouillon. Faire cuire 20 min à feu…

Soupe de courgette & noix de coco

4 courgettes 60g de poudre d’amande 60g de noix de coco râpée 3 c à s d’huile d’olive 1 oignon rouge 3 c à s de crème fraîche semi épaisse Sel, poivre Ciboulette Laver, couper en rondelle et cuire à la vapeur 15 minutes à la cocotte minute. Ensuite, mettre dans le blender ou robot…

Velouté de butternut

750g de courge butternut 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de poule 3 c à s de crème fraîche De l’eau jusqu’à recouvrir les légumes Il faut dans un premier temps peler la butternut et la couper grossièrement en cube, peler les pommes de terres et les couper…