Coleslaw

Râper (au robot ou à la râpe manuelle 🙂 )les carottes pelées. Emincer très finement le chou blanc (je privilégie le robot pour obtenir un résultat fin et moins coriace). Préparer la mayonnaise : jaune d’oeuf, moutarde, huiles et en fin de préparation le vinaigre, sel et poivre – la recette ici :https://chaquelegumesarecette.wordpress.com/2017/05/07/asperges-mayonnaise/ Une fois…

Soupe au chou du Clat

1 chou vert 1 saucisson gras 3 gousses d’ail 4 pommes de terre 1 oignon 150g de poitrine de porc 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Des tranches de pains rassis Défaire le chou feuille par feuille et le faire blanchir à la cocotte minute 10 minutes, puis l’égoutter dans…