- 250g de lasagnes fraîches
- 1kg d’épinard frais
- 500g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1L de lait
- 2 c à s d’huile d’olive
- 140g de farine
- 80g de gruyère râpé
Laver et ébouillanter les épinards (couper les queues d’épinards si elles sont très épaisses). Bien les égoutter et les couper grossièrement à l’aide d’un couteau et d’une fourchette sur une planche à découper. Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta et assaisonner.
Dans une casserole, peser la farine et ajouter un petit peu de lait. A l’aide d’un fouet mélanger la farine et le lait pour éviter les grumeaux. Verser le reste de lait et faire chauffer doucement tout en remuant. Le mélange doit s’épaissir progressivement. La sauce béchamel est assez longue à faire et nécessite d’être à 100% sur elle ! Une fois la sauce épaisse, écraser les gousses d’ail, ciseler le persil, ajouter l’huile d’olive et assaisonner.
Dressage du plat : prendre un plat rectangulaire (c’est plus simple sachant que les lasagnes sont rectangulaires !). Déposer une couche de béchamel puis les lasagnes, puis épinard, puis béchamel, puis lasagne … etc… et finir par lasagne et béchamel. Répartir du gruyère râpé sur le dessus.
Faire cuire 30 minutes à 200°C.
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