Ecosser les fèves. Dans une grande cocotte, porter à ébullition une grande quantité d’eau et blanchir les fèves pendant 3 minutes. Avec une écumoire, récupérer les fèves et les mettre dans un saladier d’eau froide. Quand les fèves ont refroidi, retirer l’enveloppe, la peau pour ne garder que la fève bien tendre et bien verte….
Étiquette : Fève
Risotto fèves & petits pois
400g de riz rond 200g de fèves 200g de petits pois 1 oignon 50g de parmesan râpé 1 cube de bouillon de légumes 75 cl d’eau chaude 15 cl de vin blanc sec huile d’olive sel & poivre Dans une cocotte en fonte faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Puis ajouter le riz, remuer…
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