Poêlée de Girolles

1kg de girolles 6 branches de persil 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Laver et couper les girolles. Faire fondre la graisse de canard dans une poêle et ajouter les girolles. Cuire à feu doux. Les girolles vont rendre de l’eau. Continuer à cuire jusqu’à évaporation. Saler, poivrer et ciseler…

Oeufs à la tomate

5 tomates 1 oignon doux 2 poivrons verts 4 œufs Huile d’olive Sel & poivre 1 c à c de piment d’Espelette Sarriette Ebouillanter les tomates afin de les peler facilement. Emincer l’oignon doux et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Peler les tomates, les couper en gros morceaux et les ajouter à l’oignon….

Juillet

Fruits et Légumes du mois de Juillet Lyon Légumes petit pois haricot vert carotte radis maïs fenouil navet poivron artichaut épinard brocoli concombre courgette aubergine Fruits fraise cerise framboise melon abricot pêche nectarine tomate Champignons girolle

Confiture Fraise Verveine

1kg de fraises 35 feuilles de verveine fraîche 600g de sucre Couper en deux les fraises. Ajouter le sucre et la verveine et laisser macérer une nuit. Le lendemain, mettre sur feu doux. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. La confiture va mousser et elle est prête lorsque qu’il n’y en…

Crème Petit Pois & Menthe

300g de petits pois 12 feuilles de menthe 20cl de crème fraiche épaisse Sel & poivre Cuire 10 minutes les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mixer les petits pois avec la crème fraiche et la menthe, jusqu’à obtenir une crème lisse (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Goûter et rectifier…

Tarte aux Fraises

500g de fraises Pâte aux spéculos 140g de farine 60g de beurre 20g de sucre muscovado 4 spéculos ½ c à c de cannelle 5cl d’eau chaude Crème pâtissière 40cl de lait 3 jaunes d’œufs 50g de maïzena 60g de sucre 1 gousse de vanille Préparer la pâte. Mixer, à l’aide d’un robot, les spéculos,…

Tarte fine aux Asperges vertes

1 pâte feuilletée 1 botte d’asperges vertes 1 œuf 1 c à s de moutarde 1 c à s d’huile d’olive 50g de parmesan râpé Sel & poivre Etaler la pâte feuilletée sur la grille du four et conserver le papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger l’œuf, la moutarde et l’huile d’olive. Laver les asperges,…