Cupcakes Châtaigne & Marron glacé

Pour 6 cupcakes 70g de farine de blé 70g de farine de châtaigne 2 oeufs 120g de sucre 120g de beurre 3 c à s de lait 1 c à c de vanille liquide 3 marrons glacés glaçage : 100g de mascarpone 50g de sucre glace 50g de crème de marron Fouetter les œufs avec le…

Carpaccio d’orange à la cannelle

Pour 4 personnes 2 oranges cannelle sucre glace Peler les oranges à l’aide d’un couteau afin de bien enlever la peau blanche et de prélever les suprêmes. Disposer ces fines tranches dans un plat ou assiette pour des parts individuelles. Saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Laisser reposer au frais 1 heure. Accompagner d’un…

Soupe de Betterave

2 betteraves crues 4 carottes 1 pomme de terre 1 oignon 2 branches de thym 3 feuilles de laurier ½ c à c de baies roses (poivre rose) 1l d’eau 2 c à s de vinaigre de vin 1 cube de bouillon de poule crème fraiche Peler et couper grossièrement en morceau les betteraves, carottes,…

Galettes de sarrasin poireaux curry

Pour 5 grandes galettes 250g de farine de sarrasin 1 œuf 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel 30 cl d’eau 25 cl de lait Mélanger l’œuf, l’huile d’olive et le lait, puis la farine et progressivement verser l’eau pour éviter de former des grumeaux. Assaisonner. Laisser reposer la pâte…

Quenelles lyonnaises et Epinards

4 quenelles de brochet de chez Sibilia des Halles Bocuse à Lyon 😉 250g d’épinards frais 1 pot de sauce Nantua 250g de riz 4 c à s de crème fraîche Sel & poivre Laver et ébouillanter les épinards (couper les queues d’épinards si elles sont très épaisses). Bien les égoutter et les couper grossièrement à…

Croziflette aux poireaux

3 poireaux 400g de crozets au sarrazin 40cl de crème fraiche 200g de poitrine porc 1 reblochon Sel & poivre Faire cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau salées bouillante. Après cuisson les égoutter, saler, poivrer et verser la crème fraîche. Couper la poitrine en lanière (ou utiliser des lardons déjà découpés)…