Velouté Fenouil Poireau

1 poireau 1 bulbe de fenouil 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1L d’eau 1 cube de bouillon de légumes Sel & poivre Laver le poireau (astuce : le trancher en 4 au niveau des feuilles et le secouer sous le robinet d’eau comme un plumeau) et le couper en rondelles. Enlever les…

Smoothie bowl Banane chocolat

Pour 2 bols 10 cl de lait d’amande 2 bananes 3 c à s de cacao amer 2 c à s de miel 1 poignée de framboises copeaux de noix de coco 1 poignée de noisettes copeaux de chocolat Mixer le lait d’amande, les bananes coupées en rondelles, la cacao et le miel. Verser dans…

Soupe au chou du Clat

1 chou vert 1 saucisson gras 3 gousses d’ail 4 pommes de terre 1 oignon 150g de poitrine de porc 1 c à s de graisse de canard Sel & poivre Des tranches de pains rassis Défaire le chou feuille par feuille et le faire blanchir à la cocotte minute 10 minutes, puis l’égoutter dans…

Tarte à la carotte

4 carottes 1 pâte feuilletée 2 c à s de persillade (persil frais et ail haché) 50g de gruyère râpé 1 c à s de moutarde 3 œufs 20cl de crème fraîche Sel & poivre Peler, couper en rondelles et faire bouillir 15 minutes dans une casserole les carottes. Les égoutter et les écraser à…

Pâte de fruit à la pomme #Zéro déchet

800g d’épluchures et de trognons de pomme (environ) 1L d’eau « le poids du jus » de sucre Agar-Agar (4g -1 sachet- pour 300g de « jus») 1 c à s de vanille liquide sucre Je conserve au fur et en mesure les épluchures et les trognons de pommes dans un sachet au congélateur et lorsque le sachet…

Salade de chou rouge & pomme

½ chou rouge 2 pommes 40g de cerneaux de noix 1 c à s de raisins secs 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile de noix 1 c à s de vinaigre de Xérès Sel & poivre Emincer finement la moitié d’un…

Gratin Chou fleur – Brocoli

1 brocoli ½ chou fleur 1l de lait d’amande 140g de farine 3 c à s de persillade (persil + ail hachés) 50g de parmesan 100g de gruyère râpé Huile d’olive Sel & Poivre Couper tous les bouquets de brocoli et chou-fleur en morceaux et les placer dans le plat à gratin. Délayer la farine…

Gâteau roulé à la châtaigne

4 œufs 50g de farine 50g de fécule de maïs 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pot de confiture de châtaigne Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec une goutte de jus de citron. Mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, les…

Graines de courge grillées #Zéro déchet

1 courge Sel & Poivre Huile d’olive Piment d’Espelette Evider une courge, récupérer et laver les graines. Dans un bol, les mélanger à l’huile d’olive, saler et poivrer généreusement et ajouter le piment d’Espelette suivant le goût. Mettre au four à chaleur tournante à 200°C pendant 20 minutes. A servir à l’apéro à la place…

Tatin aux poires

1 pâte feuilletée 4 poires 120g de sucre 1 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice Préparer le caramel. Dans un casserole faire cuire le sucre « à sec » à feu doux. Quand le sucre commence à fondre, remuer délicatement et ajouter les épices. Lorsque le caramel a une jolie couleur arrêter et…